дрожжи
Основываясь на запросах своих клиентов, наша компания занимается поиском конкретных производителей пивных дрожжей, чтобы мы могли оперативно и гарантированно обеспечить высококачественные поставки нашим клиентам в соответствии с их требованиями и особыми потребностями. Мы постоянно ищем надежных европейских партнеров, в сотрудничестве с которыми мы сможем построить стабильную цепочку поставок по принципу «производители – мы – наши клиенты». Благодаря нашей деятельности мы хотели бы расширить ассортимент дрожжей от различных производителей и, таким образом, создать здоровую конкурентную бизнес-среду на рынке.
Пивные дрожжи
Пивные дрожжи – это одноклеточные организмы, способные превращать сбраживаемые сахара в этанол (спирт) и углекислый газ. Помимо этих основных продуктов метаболизма, они также образуют ряд вторичных метаболитов, таких как сложные эфиры, высшие спирты и кислоты, которые играют важную роль в формировании сенсорных свойств пива. Дрожжи добавляют в различные формы к неферментированному пиву (суслу), так что во время производства происходит так называемая ферментация. Ферментация (брожение) – это процесс, при котором сахар, содержащийся в сусле, превращается в спирт для производства желаемого алкогольного пива. Во время брожения в пиве также образуется газ CO2. При производстве пива дрожжи добавляют в сусло в виде сухих дрожжей или жидких дрожжей, и эти два типа дополнительно делятся на дрожжи для нижнего брожения пива и верхнего брожения пива
-
Old Czech Lager Yeast. Традиционный чешский штамм, характеризующийся более высоким образованием сложных эфиров и высших спиртов и меньшей продукцией вицинальных дикетонов.
Ферментация: 75%
Осаждение: от среднего до высокого
Оптимальная температура брожения: 9-12 ° С
Алкогольная устойчивость: средняя.
Тип пива: чешский лагер
Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s.
