Введение
HAKUS a.s. ориентируется на поставки высококачественного сырья для пивоварения, в том числе и солода. Мы работаем на рынках в разных странах как эксклюзивные представители чешского производителя солода Družina Dačice spol. s.r.o. и словацкого производителя OSIVO a.s. Основываясь на тесном сотрудничестве с упомянутыми производителями солода и на наши собственные мощности, мы можем обеспечить своевременные и гарантированные качественные поставки как нашим существующим клиентам, так и новым лицам, заинтересованным в сотрудничестве с нами. Благодаря нашему опыту, мы можем предоставить клиенту полный сервис поставки, консультационные услуги или возможные консультации с высокопрофессиональными чешскими технологами пивоварения.

Описание солода
Солод производится на солодовенных заводах и всегда перерабатывается и упаковывается по требованиям заказчиков. Процесс производства солода занимает несколько дней, это т.н. солодоращение. Солод чаще всего отличается следующим способом:
-
Солод светлый— или плзеньский солод как основное сырьё для производства всех видов пива
Солод мюнхенский — сырьё для производства тёмных сортов пива
Солод венский — сырьё для производства полутёмных и тёмных сортов пива
Солод карамельный — сырьё для производства тёмных сортов пива мюнхенского типа
Солод шоколадный — сырьё для производства тёмных и полутёмных сортов пива мюнхенского типа Солод цветной — сырьё для производства тёмных сортов пива мюнхенского типа
Описание используемого солода
Солод светлый | Пльзеньский солод | Венский солод | Мюнхенский солод |
---|---|---|---|
цвет / EBC | 3 – 5 |
7 – 9 |
I 12 – 17
II 20 – 25 |
Применение | лагеры все другие распространенные сорта пива |
Экспортное пиво Праздничное пиво |
темное пиво Солодовое пиво Черное пиво |
Результат | Производство всего светлого пива
Солодовая основа для специального пива |
Производство пива золотистого цвета и полноты вкуса |
Акцент на характере пива и аромате Достижение сильного цвета пива |
Специальный солод | Меланоидный солод |
---|---|
цвет / EBC | 60 – 80 |
Применение | темное пиво Полутемное пиво красное пиво |
Результат | Улучшение стабильности вкуса и насыщенности пива Коррекция цвета пива Достижение полутемного цвета Оптимизация затирания |
Пшеничный солод | Пшеничный солод – светлый – | Пшеничный солод -темный – | Пшеничный солод жареный |
---|---|---|---|
цвет / EBC | 3 – 5 |
7 – 9 |
800-1200 |
Применение | пшеничное пиво пиво верхнего брожения Легкое, слабоалкогольное и безалкогольное пиво |
Только для темного пшеничного пива и пива верхнего брожения |
|
Результат | Создание типичного аромата верхнего брожения Производство свежего пива с характерной остротой Акцент на типичный аромат пшеницы |
Усиление аромата, характерного для темного пива верхнего брожения и цветa пива |
Карамельный солод | Карамельный солод | |
---|---|---|
цвет / EBC | 150 |
180 |
Применение | светлое пиво Экспортное пиво Разливное пиво Легкое и безалкогольное пиво |
пиво верхнего брожения хлебобулочные издеeлия |
Результат | Повышенная полнота вкуса Интенсификация аромата Более полный и округлый вкус Более насыщенный цвет |
усиление аромата темное пиво |